このページの先頭ですサイトメニューここから
このページの本文へ移動
サイトメニューここまで


本文ここから

料理人短期研修型インターンシップ生を募集します

更新日:2019年10月1日

料理人インターンシップ


_________________
料理人短期研修型インターンシップとは?

 本市はユネスコが認めた国内唯一の食文化創造都市です。鶴岡の食文化の特徴は、四季折々の自然と海・山・里・川といった変化に富む地形がもたらす豊かな食材、鶴岡にしか存在しない60種類もの在来作物、そしてこれらを生かした郷土食など、地域の人々が楽しむ食の多様性にあります。

 本市は、この特徴を生かし、料理人等の教育に力を入れており「次代の料理人に求められる食材や食文化の知識を高める活動」を支援しています。

 このインターンシップでは、鶴岡の食材、農家・漁業者の意識、酒造りの現場に触れ、鶴岡の料理人と交流をすることで、日頃当たり前にある食をもう一度見つめなおす機会になると考えています。

 この機会に、食に携わる方々の声を聴き、自分の五感で体感し、食の未来を考えながら、自身のレベルアップにつなげてみませんか?

開催日程・対象者などについて

開催日程

令和元年11月25日(月曜)~29日(金曜)

対象者

・料理専門学校等の学生
・旅館、ホテル、飲食店等の料理人として働くことに興味・関心がある方(実務経験は問いません)

募集人数

先着20名

参加料・申込期間

■参加料:7,000円(昼・夕食含む) ※鶴岡までの交通費、宿泊料は各自で負担ください。県外の方には旅費の助成あり(下記)。
■申込期間:~令和元年10月31日(木曜)

集合場所・その他

■集合日時:令和元年11月25日(月曜) 13:00~
■集合場所:鶴岡食文化市場FOODEVER(鶴岡市末広町3-1 マリカ東館1階)
■指定宿泊先:ホテルステイイン山王プラザ 4,200円/泊
■旅費の支援:
・対象者:山形県外から参加の方
・助成対象経費:航空機、鉄道、高速バス、宿泊料
・助成額及び助成率:上限5万円/2分の1
・必要書類:助成対象経費の領収書の写し
・その他:助成対象者は先着10名となります。

プログラム日程

11/25(月曜)

●焼畑温海かぶの現地見学と収穫体験
●庄内の在来作物に光を当てたイタリアン(夕食含む)
(アルケッチァーノ・オーナーシェフ 奥田政行氏)

11/26(火曜)

●出羽三山の精進料理/食材の保存技術と祈りの食文化(昼食含む)
(出羽三山神社斎館 料理長 伊藤新吉氏)
●庄内の水産業の現状とトラフグ研究会の活動
●日本海の魚介類を生かす日本料理と料理人の技術向上の活動(夕食含む)
(庄内日本料理技能向上研究会 会長 土田 常雄氏)

11/27(水曜)

●旅館等へのインターンシップ(下記PDFよりお選びください)

11/28(木曜)

●旅館等へのインターンシップ(下記PDFよりお選びください)

11/29(金曜)

●鶴岡の豊かな米と水で醸す日本酒製造現場の見学
(出羽ノ雪:渡曾本店 社長 渡曾俊仁氏)
●旬の素材を生かす日本料理と料理人育成の活動(昼食含む)
(山形優味昇栄会 会長 丸山 環氏)
●移住・就職相談会(ご希望者のみ)

インターンシップ先一覧

下記PDFのインターンシップ先一覧をご覧いただき、申込の際に第一希望から第三希望までお選びください。

インターンシップ先1

インターンシップ先2

事業のパンフレット

お申込み

外部サイトへリンク 新規ウインドウで開きます。お申込みはこちら(フォーム入力画面に移ります)

東京都内から参加の方の費用概算(参考)

食文化の取組や料理人支援の紹介はこちら(鶴岡食文化創造都市推進協議会ページに移ります)

外部サイトへリンク 新規ウインドウで開きます。鶴岡食文化創造都市推進協議会ホームページ

外部サイトへリンク 新規ウインドウで開きます。料理人短期研修型インターンシップ生の募集【協議会ページ】

外部サイトへリンク 新規ウインドウで開きます。料理人支援制度やこれまでの取り組み

PDF形式のファイルを開くには、Adobe Reader(旧Adobe Acrobat Reader)が必要です。
お持ちでない方は、Adobe社から無償でダウンロードできます。
Get Adobe ReaderAdobe Readerのダウンロードページへ

お問合わせ

鶴岡市役所 食文化創造都市推進課
〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9番25号
電話:0235-25-2111
FAX:0235-24-9071

本文ここまで



以下フッターです。

鶴岡市 

〒997-8601 山形県鶴岡市馬場町9番25号 電話:0235-25-2111(代表番号) FAX:0235-24-9071
メール:tsuruoka@city.tsuruoka.lg.jp(問い合わせ先)
窓口受付時間 月曜から金曜日(祝日及び12月29日から1月3日までを除く)午前8時30分から午後5時15分
フッターここまで