材料（4人分）

• エゲシ…400グラム
• なす…160グラム
• だし汁…800グラム
• みそ…大さじ3

1. エゲシをよく洗って熱湯に通し、手早く冷水に入れた後、水気を切る。
2. なすは千切りにする。
3. 鍋にだしを作り2.のなすをいれやわらかくなるまで煮て、味噌で味を調える。
4. お椀に1.を入れ、その上から熱い3.を注ぐ。

ポイント
　エゲシは熱いみそ汁に入れて時間が経つと溶けてしまうので食べる直前に盛るとよい。

• 正式名称は、イギス。日本の広い範囲で採られている海藻です。

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